每經(jīng)AI快訊，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已悄然通過專家審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。這將是預(yù)制菜行業(yè)從“野蠻生長”走向“合規(guī)時代”的關(guān)鍵節(jié)點。在羅永浩質(zhì)疑西貝部分餐品為預(yù)制菜，而西貝斷然否認(rèn)引發(fā)廣泛關(guān)注的當(dāng)下，也倍受矚目。“該標(biāo)準(zhǔn)主要是規(guī)定定義和食品安全指標(biāo)要求。”據(jù)一位參與起草的專家透露，草案對預(yù)制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統(tǒng)一規(guī)定，并首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標(biāo)。與現(xiàn)行141項團(tuán)體、地方標(biāo)準(zhǔn)相比，國標(biāo)條款更聚焦“安全底線”，為監(jiān)管執(zhí)法提供直接依據(jù)。（一財）