每經(jīng)編輯｜陳柯名    

近日，一段上海網(wǎng)紅面包店被指夜間閉店時(shí)大量?jī)A倒銷(xiāo)毀成品面包視頻引發(fā)熱議，有消費(fèi)者指該店有浪費(fèi)糧食之嫌。

一筐筐沒(méi)賣(mài)完的面包

統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)了垃圾袋里

據(jù)@儂好上海，高價(jià)面包被丟棄，網(wǎng)友直呼太心疼。網(wǎng)友@人生要盡興的宋Kiki，告訴小編，視頻拍攝于9月13日晚，是上海萬(wàn)象城里的一家網(wǎng)紅面包店。在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店員直接將一筐筐沒(méi)賣(mài)完的面包，統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)了垃圾袋里，場(chǎng)面令人震驚。

小編隨即前往位于靜安大悅城的該面包品牌門(mén)店進(jìn)行探訪?，F(xiàn)場(chǎng)看到，臨近閉店時(shí)，店內(nèi)剩下的面包已被集中到中間擺放，兩邊柜臺(tái)空空如也。

當(dāng)詢(xún)問(wèn)店員，面包會(huì)不會(huì)在閉店前打折銷(xiāo)售時(shí)，店員明確表示不會(huì)打折，并稱(chēng)當(dāng)天賣(mài)不完的面包會(huì)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后做銷(xiāo)毀處理。

店員還坦言，雖然覺(jué)得浪費(fèi)，但沒(méi)有辦法，這是公司的規(guī)定，只能照做。

最后在門(mén)店打烊后，那些剩下沒(méi)賣(mài)完的面包，最終的命運(yùn)同樣也是進(jìn)了大黑塑料袋。

9月16日下午，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者探訪了涉事門(mén)店，店長(zhǎng)潘女士向記者證實(shí)確是該店9月13日所發(fā)生，店長(zhǎng)表示這是門(mén)店對(duì)預(yù)計(jì)銷(xiāo)售量錯(cuò)誤估計(jì)，導(dǎo)致了面包的浪費(fèi)。店長(zhǎng)表示，根據(jù)公司規(guī)定，面包不可隔夜銷(xiāo)售，目前也沒(méi)有制度會(huì)在夜間降價(jià)銷(xiāo)售，一般就直接報(bào)損處理。

貝殼財(cái)經(jīng)記者在店內(nèi)采訪同時(shí)，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局虹橋所的執(zhí)法人員也到達(dá)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行執(zhí)法檢查。

9月16日下午，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員前往設(shè)施門(mén)店檢查面包銷(xiāo)毀情況。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝

未售面包直接扔？執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)毀記錄存缺失

上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局虹橋所的執(zhí)法人員對(duì)門(mén)店生產(chǎn)、銷(xiāo)售、銷(xiāo)毀等各環(huán)節(jié)臺(tái)賬以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證進(jìn)行了檢查。隨后，執(zhí)法人員逐一查看了面包銷(xiāo)毀視頻和臺(tái)賬是否一一對(duì)應(yīng)。在檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，店長(zhǎng)所提供的每日面包的銷(xiāo)毀視頻并不完整，只有片段，執(zhí)法人員要求提供完整視頻，店長(zhǎng)表示沒(méi)有拍攝。執(zhí)法人員指出，銷(xiāo)毀產(chǎn)品應(yīng)全程記錄，現(xiàn)在無(wú)法完整地看到所有面包銷(xiāo)毀全過(guò)程。

9月16日下午，市監(jiān)局執(zhí)法人員前往面包銷(xiāo)毀垃圾處理中心檢查。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝

此外，執(zhí)法人員還前往門(mén)店處置銷(xiāo)毀面包的垃圾處理點(diǎn)進(jìn)行核實(shí)檢查，并現(xiàn)場(chǎng)制作詢(xún)問(wèn)筆錄。店長(zhǎng)告訴執(zhí)法人員，該店面包為現(xiàn)場(chǎng)烤制，每日21時(shí)30分停止?fàn)I業(yè)，未銷(xiāo)售完的面包全部銷(xiāo)毀扔到垃圾桶。

9月16日下午，涉事門(mén)店店長(zhǎng)向市監(jiān)局執(zhí)法人員提面包銷(xiāo)毀視頻以供檢查。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝

9月16日16時(shí)許，該公司一位自稱(chēng)后臺(tái)工作人員葉女士聯(lián)系貝殼財(cái)經(jīng)表示，公司已知曉此事，并已對(duì)門(mén)店員工進(jìn)行批評(píng)教育。其向記者解釋稱(chēng)，9月13日因上海暴雨天氣，導(dǎo)致銷(xiāo)售量下滑，正常情況下面包店報(bào)損率在3%-5%左右，后續(xù)公司將加強(qiáng)管理，確保此類(lèi)事情不再發(fā)生。

網(wǎng)友熱議

此外據(jù)報(bào)道，這家網(wǎng)紅店的面包還不便宜！網(wǎng)紅人氣款大奶酥，售價(jià)20元一個(gè)。芝士豬扒堡，售價(jià)26.8元一個(gè)。樹(shù)莓奶酥吐司，更是高達(dá)40元一個(gè)！

據(jù)@儂好上海，此前小編隨便挑了3個(gè)面包，結(jié)完賬發(fā)現(xiàn)竟然要80元左右。經(jīng)詢(xún)問(wèn)，面包都是當(dāng)天生產(chǎn)制作的，最佳賞味期為2天。

是浪費(fèi)還是無(wú)奈？網(wǎng)友觀點(diǎn)不一如此高價(jià)的面包被大量丟棄，難怪網(wǎng)友們紛紛表示心痛，直呼“太浪費(fèi)了”。

一些網(wǎng)友認(rèn)為，面包店可以通過(guò)打折銷(xiāo)售或者捐贈(zèng)的方式來(lái)減少浪費(fèi)。比如，網(wǎng)友@小漆就說(shuō)：這些面包可以打折嘛

但也有不少網(wǎng)友表示理解面包店的難處。

網(wǎng)友@檸檬檸檬稱(chēng)：假如低價(jià)銷(xiāo)售，估計(jì)會(huì)有一堆人在低價(jià)時(shí)間段再來(lái)買(mǎi)而且萬(wàn)一有人吃壞肚子，商家還得擔(dān)責(zé)，多一事不如少一事。

烘焙行業(yè)的浪費(fèi)之痛如何破局？網(wǎng)上搜索一下“賣(mài)不完的面包被扔掉”，就能看到大量類(lèi)似視頻。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年烘焙1.85億噸的面包，其中有高達(dá)10%被丟棄、浪費(fèi)烘焙行業(yè)的食物浪費(fèi)問(wèn)題，一直備受詬病。

為了解決這一問(wèn)題

一些新的思路和方法

也在不斷涌現(xiàn)

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比如有商家跟精釀酒廠合作，

把報(bào)廢面包做成啤酒，

讓剩余面包煥發(fā)了第二次生命。

也有類(lèi)似“惜食魔法袋”

這樣的小程序，

通過(guò)售賣(mài)盲盒的方式，

將剩余面包低價(jià)處理給有需求的消費(fèi)者。

對(duì)此你怎么看？

編輯|陳柯名 易啟江

校對(duì)|金冥羽?

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自新聞晨報(bào)、@儂好上海、新京報(bào)（記者?俞金旻?）等